尋找正宗牛肉粉

  • 樸實無華的門頭,淡雅簡單整潔的裝修,並沒有任何豪華和更新,已經在金邊七年了。

  • 地道清湯牛肉米粉,適合兒童和青少年及不吃辣椒者,有滋陰補氣的功效。

  • 雙椒豆豉魚。

  • 回味無窮的鹵大腸,絕不是街邊就能買到的濃郁醬香味,有家傳的多種名貴秘制調料。

  • 良心價格,讓金邊的工薪階層也可以隨時食用。

  • “中國牛肉粉面館”東主胡女士旅居金邊多年。

在柬華人,你還記得故鄉的味道嗎?

中國唐代詩人孟郊有一首膾炙人口的詩歌:“慈母手中線,遊子身上衣。臨行密密縫,意恐遲遲歸。”道盡了千百年來,僑居海外遠離故土的中國人思念故土,遙望鄉親的情懷。

隨著中國紀錄片《舌尖上的中國》風靡中國內地的大街小巷,全球各地華人都掀起了一股探尋故國美食的味蕾風潮,有在家按照作法炮制美食的,也有尋遍所在地的中國餐館,回憶故鄉和老家味道的,往往因為食材的限制和專業製作的條件不夠,總是缺那麼一點意思。

金邊,作為亞洲華人聚集地之一,更是遍佈大街到處的中國餐廳,時而燈火輝煌,有的又地攤江湖,真正找到正宗中國味道,特別強調正宗二字,還真不是你兜裡有鈔票就可以的,那真的需要有一番功夫。筆者冒著酷暑,歷時三個月,在金邊發現了一家特別不起眼,卻無論是從湯頭到澆頭都無比正宗的牛肉粉店,相信各位讀者即使立馬飛到中國,你吃到的地道味道也比不過它哦。

貴州牛肉米粉,湯頭紅燒,牛肉多多,軟爛多汁。是千百年古方傳承下來的貴陽風味,貴陽地處中國西南,少數民族眾多,其多達十四種名貴中藥材熬制的湯料能夠讓你享受到飽和的滿足感,軟糯的米粉和軟軟的米粉,即使你是七十歲的老翁牙口不夠好,吃起來也不會有任何問題。最重要的這米粉不是煮熟的,而是採用貴州傳統的手工藝,用滾水不斷的燙熟的。中國的頂級吃貨對吃牛肉米粉有句諺語;“一燙當三鮮”,同樣的底料,不同的食材,操作手法的不同,燙的時間不對,都很難達到真正頂級的功夫。

筆者所推荐的“中國牛肉粉面館”,位於金邊市莫尼旺大道539號。

這家店的美女老闆胡女士,也是一個旅居金邊多年的成功人士。她和家人本身是在傳統行業斬獲頗豐的,而且頗有建樹,在金邊投資多年,有很多實體行業。僅僅是因為自己喜歡吃家鄉的味道,在不以盈利和賺多少錢為目的的初衷下,立足於為在柬華人提供一份真正可口的家鄉菜的宗旨上,開設了這家中國面館。同時經營一些地道的貴州風味家常菜餚。

舌尖上的鄉愁

常去的朋友會發現,他們的食材和分量都往往超出了人們的想象,大家都質疑不以賺錢為己任的餐飲,是出於甚麼樣的家國情懷和初衷?

記者採訪到胡女士本人,她說到,剛到金邊的時候吃過了很多號稱正宗的中國面食,可是真正會吃的她發現,都很難做到老家的“那一口”充滿回憶的味道。所幸她就自己開了一家最地道的,專門惠及一些訂餐的中國公司和華人食客。

除了牛肉粉,牛肉面以外,該店一絕就是他們的正宗鹵貨了,不同於中國內地以辣聞名的傳統辣的鹵貨,他們是真正以鹵汁鹵味的這種功力見長,做出來的各種吃原味就可以讓你唇齒留香的美食來。

又軟又糯,你簡直吃不出來吃的是肥腸,這種味道,只有外婆的外婆才懂得最為傳統的做法。

同樣棒的還有鹵豬蹄、鹵牛肉等地道的鹵貨在店裡靜候大家。

在他鄉吃到家的味道

更為一絕的是深受成功人士追捧的雙椒豆豉魚,傳聞這道菜是時下金邊地產界的成功人士最為喜歡的經典菜品,很多燈火輝煌的大店,未必能做出這麼地道的特色。記者在現場採訪到一位不具名的食客說,他也記不清是吃了這麼火爆的魚,自己的事業蒸蒸日上了,還是因為本身就火爆性格,事業有成才如此鍾愛的喜歡這道魚,總之是值得向廣大讀者濃重推薦。

如果我們遠離祖國,如果我們因為工作打拼太忙,人沒有飛到媽媽的懷裡,可每當我們想家的時候,大家都可以聚集在最具故鄉味道的餐桌旁,思念故鄉。然後給父母拍照發給微信,告訴父母,兒行千里毋擔憂,我們在遙遠的異國他鄉,依然可以吃到家的味道。

各位在金邊的小伙伴,快快行動吧!(柬埔寨星洲日報/文:金闈墨)